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番薯

小檔案

薯蕷科

紅薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等

Ipomoea batatas

原產於熱帶美洲

芋仔番薯、紅心番薯、黃心番薯

幼苗到採收約5~6個月,3~9月為盛產期

栽種要點

◎生長適溫在20~30℃之間。
◎有植藷法(直接法)及植苗法(間接法)二種。

功效

◎味甘、性平。
◎具有補中暖胃、健脾強腎、養心神、排毒等功能。

營養成分

膳食纖維、胡蘿蔔素、澱粉,維生素A、B1、B2、C、鐵、鈣、銅、鉀等。

選購和食用

◎可於置於陰涼通風處,避免照射光線,以免發芽。
◎可蒸、煮、 烤、炸之外,更可做出各式各樣美味的點心,是富含胡蘿蔔素、纖維質的健康食品。
◎金山出產的紅心蕃薯比較甜、比較綿、黃心番薯比較Q,纖維比較多。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:土壤要求不高。
◎株間:40公分。
◎日照:全日照、半日照皆可。
◎水分管理:保持土壤濕潤即可。
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