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荸薺

小檔案

莎草科

地栗、馬蹄、烏芋、水栗、馬薯

Elcocharis plantaginea (tuberosa)

東印度、中國江浙、福建、廣東、廣西等地。鄭成功時代引進台灣栽種

士林紅皮、士林黑皮、桂木黑皮、泰國黑皮等

11~3月盛產,4~10淡季

栽種要點

◎喜高溫,生育適溫30~35℃,低於20℃會發育不良。
◎可用分蘗莖或球莖種植,4~5月將種球淺植土中,引水灌溉,約7日即可發芽成苗,1個月後移株水田定植栽培,從定植至採收約120日。

功效

◎性寒、味甘。
◎可清熱解毒,利尿通便,化濕袪痰,消食除脹滿等功能,利尿,可改善尿路感染發炎症狀。
◎營養研究茡薺含有大量澱粉及磷質,可調節人體酸鹼質,對於骨骼、 神經組織、牙齒有很好的幫助,並有抗菌,消炎的作用。

營養成分

熱量、水分、蛋白質、醣類、纖維、維生素A、B2、C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅。

選購和食用

◎以未削皮者佳,較易保存,已削皮者選嫩白無異味者佳。
◎可生食、炒食、煮湯、作餡料,甜脆爽口。

栽種小叮嚀

為水生植物,避免旱作。
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