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紅蘿蔔

小檔案

傘形科

紅蘿蔔、黃蘿蔔、胡蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍等

Daucus carota

原產於阿富汗,栽培歷史已有2000年以上,10世紀時引入歐洲大陸,15世紀見於英國,16世紀傳入美國

新黑田五寸、五寸、小胡蘿蔔

播種到採收約3~4個月,每年11月到隔年5月為盛產期

栽種要點

◎生育適溫為16~21℃,喜冷涼,需要低溫且充足的日照。
◎日照不足時植株容易只生地上部的莖葉、根不肥大,且顏色較淡。

功效

◎甘、平。
◎能提高人體免疫力,而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。
◎紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用,是最天然的綜合維他命。

營養成分

維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸,還有鈣質、胡蘿蔔素、膳食纖維等。

選購和食用

◎以顏色鮮豔,肉質堅硬有水分,芽點細小為佳。
◎選購後用紙包冷藏保存,可避免發芽。
◎紅蘿蔔可生食榨汁,也可以煮熟燉煮,食用過量時可能會使皮膚著色,但不影響其營養攝取,只需暫停食用即可代謝。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:砂質壤土。
◎株間:20公分。
◎日照:全日照。
◎水分管理:以保持土壤濕潤為佳,排水需良好。
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