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芋頭

小檔案

天南星科

芋仔,芋艿

Colocasia esculenta

大洋洲諸島的傳統主要糧食,是亞太熱帶地區重要糧食作物

檳榔心芋、紅梗芋、赤芽芋、狗蹄芋、麵芋

幼苗到採收約6~9個月,通常每年農曆11~12月栽種

栽種要點

◎適合高溫溼潤的氣候,稍具耐蔭性,需要充足的日照。
◎芋頭可採用曬乾的子作為種莖,定植時覆土不宜太深,當葉片成長2~5個月時需培土並追肥,第5~8個月時開始結球莖並再培土,以利球莖成長。

功效

◎味甘,性平。
◎膳食纖維豐富,可通便,亦可排除濕氣,可預防關節炎,也可以解酒,補肝腎,整腸健胃等功能。

營養成分

醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。

選購和食用

◎選購時放在手中,用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話,通常就是放置過久開始纖維化了。
◎芋頭含草酸鈣成分,使人在削皮時手部發癢,可使用手套,避免直接接觸外皮;亦可先將芋頭帶皮水煮,待煮沸後以冷水冷卻再削。
◎不可生食,過敏體質也需少食。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:半砂質壤土或粘質壤土。
◎株間:40公分。
◎日照:全日照。
◎水分管理:需充足的水分。
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