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山藥

小檔案

薯蕷科

薯蕷、薯藥、淮山、懷山、野山豆、野腳板薯、長山藥、面山藥

Dioscorea opposita

日本、朝鮮、台灣以及中國

常見的有圓形、紡錘狀、棍棒型等,肉質也有白色,紅色等

◎栽培種植以九月至翌年五月溫暖氣候為宜,性喜炎熱氣候,以夏季為生長季節
◎種薯發芽出土最適溫度為日平均溫度17~18℃左右,莖蔓生長適溫日平均溫度25~26℃,薯塊發育適溫日平均溫度22~23℃

栽種要點

山藥易栽培,最適宜在黃沙土生長,耐旱性強。

功效

◎性平,涼潤,味甘無毒。
◎健脾胃,補肺腎,收澀固精,主治瀉,久痢,消渴,虛勞,咳嗽,袪痰,遺精,帶下,小便頻仍等。
◎山藥含的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的重要功能。

營養成分

碳水化合物、蛋白質、澱粉、維生素B群、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。

選購和食用

◎鮮山藥以光滑完整,無根鬚,不乾枯,無裂根,產色均勻為佳。
◎耐貯存,無論生食,油炒,燉湯均宜。

栽種小叮嚀

忌連作,宜與豆類、瓜類或茄科等作物輪作。
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