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大蒜

小檔案

百合科

葫蒜、葫、大豆蒜、蒜頭

Allium sativum

亞洲

西港蒲蒜、學甲大片黑、西螺白葉種、花蒜、北蒜、印尼早生、鳳山選 2號等

9月上旬至10月上旬播種為宜,採收一般在4月上旬至5月上旬

栽種要點

◎以肥沃、鬆軟、排水優良的砂質土壤為好,盡量避免連作。
◎幼苗生長的適宜溫度為12~16℃,鱗莖形成期的適溫為15~20℃,超過26℃根系枯萎、葉片乾枯,假莖鬆軟倒伏,進入休眠期。
◎當蒜薹上部向下彎曲時,或抽出葉頂0.1米時應及時採收,並削淨蒜蒂,就地攤曬2~4天,然後貯藏。

功效

◎性溫、味辛。
◎常食用大蒜,既能降低血脂,又可以補充微量元素硒,對預防和治療心血管病是有益的,有可能減少各種癌症,能提高免疫力,提高人體淋巴T細胞,巨噬細胞等免疫系統轉化能力。

營養成分

蛋白質、脂肪、糖、維生素B和維生素C以及鈣、磷、鐵等。

選購和食用

置陰涼通風乾燥處,夏季末應防止蟲蛀與自然發芽。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:砂質壤土。
◎株間:10~15公分。
◎日照:全日照。
◎水分管理:需水量少。
◎病蟲害預防:
  1.毒素病、軟腐病、菌核性腐爛病、黑黴病、乾腐病,注意土壤濕度不宜過高,避免傷口感染,避免連作。
  2.紫斑病、黑腐病,注意排水良好與植株間距。
  3.大蒜銹病,保持地溫不低於12℃,排水功能需良好。
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