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綠豆

小檔案

豆科

青小豆,古名菉豆、植豆

Vigna radiate

◎原產印度、緬甸地區
◎現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植

安嶽油綠豆、中綠一號、台南5號

4月底至10月初

栽種要點

◎適宜播期一定要安排在5月下旬以前,不要在雨前播種。
◎行距50公分;株距40公分,確保全苗均可發育。
◎綠豆種皮容易吸濕受潮,若貯藏過程中溫度高、濕度大,容易喪失發芽率,甚至黴爛變質。
◎因此,綠豆種子採收後,要放在乾燥、通風、低溫條件下,可用麻袋裝。
◎綠豆乾燥後,不宜趁熱進倉,應冷涼後入倉保存。

功效

◎味甘、性寒、無毒。
◎清熱祛暑解毒,利水;煮食,可消水腫、下氣,退熱解毒等。

營養成分

◎適宜播期一定要安排在5月下旬以前,不要在雨前播種。
◎行距50公分;株距40公分,確保全苗均可發育。
◎綠豆種皮容易吸濕受潮,若貯藏過程中溫度高、濕度大,容易喪失發芽率,甚至黴爛變質。
◎因此,綠豆種子採收後,要放在乾燥、通風、低溫條件下,可用麻袋裝。
◎綠豆乾燥後,不宜趁熱進倉,應冷涼後入倉保存。

選購和食用

◎以包裝密實,顆粒飽滿,色澤光鮮的為佳。
◎可煮成綠豆湯,或搭配意仁,在夏日消暑又解渴。
◎可同米煮粥,豆仁可加工成糕餅或餡料。

栽種小叮嚀

◎土壤:以排水良好的沙質壤土為佳。
◎日照:全日照。
◎繁殖方式:種子直播法,泡水12小時打破休眠,即可定植於土壤中。
◎水分管理:初期需充足的水分。
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