綠豆
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豆科
青小豆，古名菉豆、植豆
Vigna radiate
◎原產印度、緬甸地區
◎現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植
安嶽油綠豆、中綠一號、台南5號
4月底至10月初
栽種要點
◎適宜播期一定要安排在5月下旬以前，不要在雨前播種。
◎行距50公分；株距40公分，確保全苗均可發育。
◎綠豆種皮容易吸濕受潮，若貯藏過程中溫度高、濕度大，容易喪失發芽率，甚至黴爛變質。
◎因此，綠豆種子採收後，要放在乾燥、通風、低溫條件下，可用麻袋裝。
◎綠豆乾燥後，不宜趁熱進倉，應冷涼後入倉保存。
功效
◎味甘、性寒、無毒。
◎清熱祛暑解毒，利水；煮食，可消水腫、下氣，退熱解毒等。
營養成分
◎適宜播期一定要安排在5月下旬以前，不要在雨前播種。
◎行距50公分；株距40公分，確保全苗均可發育。
◎綠豆種皮容易吸濕受潮，若貯藏過程中溫度高、濕度大，容易喪失發芽率，甚至黴爛變質。
◎因此，綠豆種子採收後，要放在乾燥、通風、低溫條件下，可用麻袋裝。
◎綠豆乾燥後，不宜趁熱進倉，應冷涼後入倉保存。
選購和食用
◎以包裝密實，顆粒飽滿，色澤光鮮的為佳。
◎可煮成綠豆湯，或搭配意仁，在夏日消暑又解渴。
◎可同米煮粥，豆仁可加工成糕餅或餡料。
栽種小叮嚀
◎土壤：以排水良好的沙質壤土為佳。
◎日照：全日照。
◎繁殖方式：種子直播法，泡水12小時打破休眠，即可定植於土壤中。
◎水分管理：初期需充足的水分。