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豌豆

小檔案

豆科

蜜糖豆、蜜豆、青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等

Pisum sativum

源於地中海及西亞一帶,現在則遍布世界各地

多為青綠色,也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種

播種到採收約60~75天

栽種要點

◎種子直播,喜冷涼乾燥氣候。
◎土壤需排水良好,生長適溫15~20度C。
◎植株高度達到30厘米左右即可搭支架供其攀爬。

功效

◎味甘、性平。
◎久瀉、久痢或腸膜吸收不良,可用豌豆煮成豆泥食用,能促進腸部消導作用,使糞便凝結。
◎老年人體衰中氣不足,以豌豆仁煮羊肉食用,即是滋補益品。

營養成分

蛋白質、糖分及維生素A、B、C。

選購和食用

◎嫩莖葉和豆莢,幼苗(豌豆嬰)供作蔬菜食用。
◎豆莢扁平青脆細嫩,豆粒部位未明顯凸起,無病蟲害、斑點,完整無損傷,莢筋愈 短細者為上品。
◎豌豆、豆仁、豆苗皆可食用。

栽種小叮嚀

忌連作。
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