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菜豆

小檔案

豆科

敏豆、芸豆、四季豆、菜角豆、豉豆、飯豆等

vulgaris Vigna sesquipedalis

墨西哥和阿根廷等地

以莖蔓分類,有矮性、蔓性之品種

2~8月為盛產期,生長期約35~40日

栽種要點

◎生長適溫15~25℃。
◎土壤需排水良好的砂質壤土較佳。
◎以種子直播。

功效

◎味甘、性平。
◎可滋補解熱、利尿消腫作用,對於治療水腫腳氣很有幫助。

營養成分

蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及B族維生素。

選購和食用

◎以表皮飽滿不皺縮,色澤青綠光亮為佳。
◎含植物血凝素,應煮熟或炒熟食用,以防中毒。

栽種小叮嚀

◎忌連作。
◎需排水良好的土壤,較無病害。
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