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茄子

小檔案

茄科

紅皮菜、茄仔、落蘇、草鱉甲、酪酥

Solanum melongena L.

原產於印度

大長茄、長茄、果實球形、民田等品種

◎5~12月為盛產期
◎結果後可連續採收4~6個月

栽種要點

◎喜溫暖氣候,發育適溫為22~30℃,對土壤適應強。
◎茄子生長期長,需肥料也較高。

功效

◎味甘、性寒。
◎具有清熱、活血、止痛、消腫等功效。
◎富含維生素P,可以軟化微血管,防止微細血管出血,故能預防動脈硬化、高血壓、皮下出血等症、增強血管抵抗力。
◎如有皮膚過敏需少食。

營養成分

菸鹼素、蛋白質、鉀、銅、鎂、葉酸、鈣、磷、鐵等。

選購和食用

◎深紫有光澤,果體結實飽滿有彈性為佳。
◎切開後,泡在鹽水中可保持其色澤,宜炒,紅燒,煎炸皆可。不耐久放,需儘速食用。

栽種小叮嚀

◎需有充足日照條件,需有充足水分澆灌。
◎忌連作。
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