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苦瓜

小檔案

葫蘆科

錦荔枝、癩葡萄、癩瓜或涼瓜

Momordica charantia L.

原產於印度,在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植

◎以顏色區分有白苦瓜、綠苦瓜及粉青苦瓜
◎依果實形狀可分為長紡錘形、短紡錘形、長橢圓形、橄欖形、寬肩尖尾形及蘋果形等,另有山苦瓜品種

◎播種到採收約70~90天
◎南部地區一年四季均可栽培,中部地區則適合於夏、秋兩季栽培

栽種要點

◎催芽處理非常重要,一般先將種子破殼,利用指甲刀或瓜子夾將種子外殼輕輕夾破即可。
◎破殼後再以45℃溫水浸種12~24小時,最好每6~8小時換1次水,浸種後以30℃催芽至胚根露出外殼後播入穴盤。
◎宜選擇排水良好,較鬆軟的砂質壤土。

功效

◎味苦,性寒。
◎具有消暑清熱、解毒、健胃的功效。
◎主要用於發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

營養成分

蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。

選購和食用

◎想要去掉苦瓜的苦味,可把苦瓜切開用食鹽多搓一搓,再用清水洗淨,苦味即可減少。
◎苦瓜性寒,凡虛寒體弱患者,要慎食。

栽種小叮嚀

苦瓜喜歡炎熱的溫度,迷你的幼瓜一但花謝後必須及早套袋。
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