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扁豆

小檔案

豆科

肉豆,白肉豆(台灣)、火鐮扁豆、峨眉豆、扁豆子、茶豆

Lablab purpureus (Linn.) Sweet

大陸華東、華北、華南地區

有赤、白兩品種

秋、冬二季

栽種要點

◎種子繁殖,種子適宜發芽溫度為22~23℃。
◎植株能耐35℃左右高溫,根系發達強大、耐旱力強,對土適應性廣,在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產。
◎走架栽培,高10~15公分即可設立支柱,溝寬50公分,每畦種植兩行,一畦寬距70~80公分,株距50公分。

功效

◎味甘、性微溫。
◎有補脾和胃,消暑解毒、除濕止瀉等功效,適用於治療脾胃虛熱、洩瀉、口渴煩燥、酒醉嘔吐、婦女白帶等症。

營養成分

蛋白質、脂肪、碳水比合物、鈣、磷、鐵、酪氨酸、維生素C、鋅、維生素B1、B2、菸鹼酸、胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、豆甾醇、蔗糖、葡萄糖等。

選購和食用

◎可清燉豬蹄,也可用於排骨湯,增加高湯的鮮度。
◎其澱粉含量豐富,可養脾胃,多食易脹氣。忌生食。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:半砂質壤土。
◎株間:50公分。
◎日照:全日照。
◎水分管理:耐旱力強,以土壤保持濕潤即可。
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