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小黃瓜

小檔案

葫蘆科

瓜仔泥、刺黃瓜、花胡瓜、王瓜、毛瓜、青瓜

Cucumis sativus L.

原產於印度,大約1940年引進台灣種植

大胡瓜、小胡瓜、全果加工胡瓜、四葉系統胡瓜和溫室系統胡瓜等

1~10月均適生長

栽種要點

◎喜溫暖,田間生育適溫為20~30℃。
◎具有透氣性,保水性的土壤較適合栽種。

功效

◎性甘、味涼。
◎可退熱,利尿、解毒;幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育,對於成人保持肌肉彈性和防止血管硬化的作用。
◎黃瓜中的細微纖維素還能促進胃腸蠕動,加速排泄,並能降低膽固醇。

營養成分

蛋白質、脂肪、醣類、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、C、E、菸鹼酸、抗壞血酸及鉀鹽等。

選購和食用

◎選購黃瓜,要留意表皮有凹凸狀,顏色翠綠,周圍有假刺突起,瓜身 粗壯,觸摸時質地堅實為佳。
◎可熟食、涼拌、醃漬製罐等。

栽種小叮嚀

需保持莖部通風,透氣性良好,以預防病蟲害。
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