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花椒

小檔案

芸香科

香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍

Zanthoxylum bungeanum

產於中國北部至西南、華北、華中、華南均有分佈,南美洲也有其原生種

秦安1號、油椒和大紅袍等

◎每年7~9月採種,隔年3月上旬催芽後定植
◎成長至7月,從定植到採收約4個月

栽種要點

◎喜光,適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃的沙質壤土,適應性強,耐寒,耐旱,抗病能力強,隱芽壽命長,故耐強修剪。
◎不耐濕,短期積水可致死亡。
◎7~9月種子完全成熟時採種,採種後及時在室內乾燥處晾乾,果皮開裂後取出種子,晾乾後貯藏,防止黴變出油。
◎3月上旬將貯藏的種子用70℃水浸泡12小時後,用鹼水把種子表面的臘質層搓去,再用清水洗淨後濕沙增溫至20℃催芽貯藏。

功效

◎味辛,性溫,有毒。
◎藥用果皮革質,具特殊的強烈香氣,味麻辣而持久。
◎溫中散寒,除濕,止痛,殺蟲,解魚腥毒。   
◎治積食停飲,心腹冷痛,嘔吐,呃逆,咳嗽氣逆,風寒濕痹,泄瀉,痢疾,疝痛,齒痛,蛔蟲病,蟯蟲病,陰癢,瘡疥等。

營養成分

含揮發油、不飽和有機酸,另少量胡蘿蔔素、維生素、錳、鈣、鎂、鐵等。

選購和食用

◎花椒,可孤植又可作防護刺籬。
◎果皮可作為調味料,如麻婆豆腐,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工製作肥皂。
◎選購以鮮紅、光豔、皮細、均勻、無雜質者為佳,或是乾燥後的香辛料。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:砂質壤土。
◎株間:行距3~5公分,株距30~40公分。
◎日照:全日照。
◎水分管理:需注意排水性良好,耐旱性強。
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