蒟蒻
小檔案
天南星科
磨芋、雷公槍、蛇芋、蒻頭、鬼芋
Amorphophallus konjac
◎原產於印度、錫蘭、越南以及中國等地
◎在晉朝即有栽培記錄，在1688傳入日本後即廣為食用
大球莖種、小球莖種
◎10～11月為盛產，生長適溫為25～30℃
◎春季3～4月種植，種植期約6～7個月
栽種要點
◎喜高溫，繁殖可以分株、芽眼種植。
◎採收時以葉片、葉柄枯萎時採地下球莖。
功效
◎性寒，味辛。
◎含有高纖，低熱量的蒟蒻，常用於減肥者的代餐。
◎對於糖尿病患者也是控制血糖的食物之一，其吸水力強，會佔用腸胃容量，吃了會有飽足感，並能降低膽固醇。
◎近年來素食者與糖尿病患者均以蒟蒻為主要食材。
營養成分
◎喜高溫，繁殖可以分株、芽眼種植。
◎採收時以葉片、葉柄枯萎時採地下球莖。
選購和食用
◎以色澤新鮮，無腐黏性，無酸臭味為佳。
◎可炒食、煮湯、涼拌、甜點等。
栽種小叮嚀
◎適合土壤：半砂質壤土。
◎株間：20公分。
◎日照：全日照。
◎水分管理：以土壤保持濕潤為宜。