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根菾(ㄊㄧㄢˊ)菜

小檔案

藜科

火焰菜

Beta vulgaris

原產於地中海沿岸,台灣於日據時代即有栽培,其塊根部位即「甜菜根」,莖葉部份亦可食用,俗稱「 火焰菜」

Croshy Egyptian(早熟種)、Detroit Dark Red(中熟種)、Long Dark Blood(晚熟種)

◎ 春季為台灣盛產
◎ 播種到採收約2~3個月

栽種要點

◎ 喜冷涼、不耐暑熱,生育適溫為15~20℃,在高冷環境或是溫帶地區栽培較好。
◎ 以播種法栽培,平地於10~11月,高冷地區3~4月為播種適期。
◎ 土質以半沙質壤土為佳,排水、日照需良好,在成長期間需要較充足水分。

功效

◎ 味甘辛、性平。
◎ 含豐富的鐵質,用於食療的缺鐵性貧血患者非常好,女性可於生理期前後常食用。
◎ 另可強健骨骼牙齒,增強免疫力。

營養成分

蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、灰分、維生素B、C、鈣、磷、鈉、鐵等。

選購和食用

◎ 以葉柄新鮮,葉面紅綠色澤鮮明為佳。
◎ 塊根可生食、調果汁、醃漬。
◎ 莖葉部分可以蒜泥炒食。

栽種小叮嚀

在高冷地區栽種含糖量極高,生育期間避免乾旱缺水。
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