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青江菜

小檔案

十字花科

湯匙菜、江門白菜、大頭白菜、青梗白菜

Brassica chinensis L. CV. Ching-Geeng

中國

青梗和白梗兩種

全年各地皆有栽種,中部地區常種於10~2月

栽種要點

◎ 以種子撒播。
◎ 喜歡冷涼的氣候,適合在低溫又長日照的環境生長,如日照不足植株生長緩慢,亦適合盆栽栽種。

功效

◎ 味甘、性平。
◎ 可預防便秘,維持牙齒骨骼的強壯,它可以平衡血壓與保護血管,是預防與改善心血管的最佳蔬食。

營養成分

維生素C、B1、B2、ß胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、蛋白質等。

選購和食用

◎ 宜選擇莖厚實,葉緊密,綠色鮮豔,葉子較寬大者為佳。
◎ 將葉面撥開洗淨,川燙淋醬或是清炒皆十分美味可口。

栽種小叮嚀

◎ 適合土壤:半砂質壤土。
◎ 株間:15公分。
◎ 日照:全日照。
◎ 水分管理:需充足的水分,但排水也需良好。
◎ 蟲害預防:避免小菜蛾、螟蟲、蚜蟲與蛉蟲啃食,可於初秋(15℃)時栽種,或可間種忌避作物(如九層塔、迷迭香、薄荷等)。
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