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芥藍

小檔案

十字花科

捲葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜

Brassica oleracea Linn. var. acephala DC.

中國大陸、台灣、地中海沿岸

依葉形可分為尖葉種和圓葉種,一般圓葉種比較能耐低溫,而白花尖葉種則比較能耐高溫

◎ 台灣地區適合栽種時節在秋末冬初
◎ 播種後約30天就可陸續間拔採收,連同側枝可連續採收約45天

栽種要點

◎ 芥藍為淺根性作物,有主根和鬚根,主根不發達,鬚根多,養、水分之吸收力強,再生力亦強,適於直播和移植。
◎ 台灣之芥藍品種有黃花及白花,後者耐熱性強,生育適合溫度18~32℃,土壤適應性廣,選擇富含有機質、水分充足、排水良好之土壤栽培。

功效

◎ 性味:甘、平。
◎ 老人、小孩都適宜食用,它容易消化,食後對胃腸功能有保護消炎的作用。
◎ 可作為佐膳、盤飾;可清胃腸熱、通便。此外,對於消化性潰瘍疼痛亦有食療保健的功效。

營養成分

維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命U、葡萄糖芸苔素、胡蘿蔔素等。

選購和食用

◎ 選購:以葉面完整,深綠色帶花為佳,口感較清甜有能量。
◎ 苗、葉、莖、心皆可食用,以蒜炒、清燙拌醬、或煲湯飲用。

栽種小叮嚀

◎ 適合土壤:半砂質壤土。
◎ 株間:15公分。
◎ 日照:全日照。
◎ 水分管理:水分需充足。
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