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芥菜

小檔案

十字花科

刈菜、大菜、大芥、芥子

Barbarea juncea (L.) czerniak. et coss.

原產於亞洲,分布於中國大陸、東南亞、印度、非洲、中亞細亞等地

主要栽培品種有捲心芥菜、雪裡紅、銀絲芥、肉甲等

播種到採收約3~4個月可收成

栽種要點

催芽約 25℃,可直播或先育苗,台灣地區均在秋季播種。

功效

◎ 性味(嫩莖、葉、種子):辛、溫、苦。
◎ 效用(嫩莖、葉):宣肺袪痰,溫中利氣。主要針對於痰咳、胸悶的症狀。
◎ 種子(芥子):溫中散寒,利氣袪寒,通絡止痛,消腫解毒,除了緩解喘咳以外,也可以溫通筋絡,抒緩關節酸痛。
◎ 現代研究,種子對於腫瘤具有抑制生長作用,是具有抗癌效果的養生蔬菜之一。

營養成分

催芽約 25℃,可直播或先育苗,台灣地區均在秋季播種。

選購和食用

◎ 選購:依品種不同,以葉綠、根部厚實含水分為佳。
◎ 芥菜心可與薑片清炒、煲湯、辣炒雪裡紅、勾芡燴菜心等料理方式;此外,它也是年菜食材之一。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:半砂質壤土。
◎株間:15公分。
◎日照:半日照或光線充足的地方。
◎水分管理:以土壤濕潤為宜,水分適中。
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