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空心菜

小檔案

旋花科

應菜、壅菜、竹葉菜、無心菜、葛菜

Ipomoea aquatica Forsk.

中國

大葉種、中葉種、小葉種等

◎ 2~10月份為盛產期,基本上全年皆有產量
◎ 播種後25~35天可採收

栽種要點

◎ 屬於半水生蔬菜,適合充足水源的地方栽種,喜溫暖潮濕環境。
◎ 需要全日照,而土壤具有良好的保水性為宜。

功效

◎ 甘、淡、涼。
◎ 清熱解毒、利尿、止血。

營養成分

蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸等。

選購和食用

◎ 整株完整,莖葉嫩,青翠,硬挺為佳,不耐久放,可用紙包裹冷藏。
◎ 洗淨後切段,清炒即可,蒜炒或豆腐乳炒或枸杞拌炒均很美味。

栽種小叮嚀

需維持水分充足。
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