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油菜

小檔案

十字花科

蕓苔、胡菜或寒菜

Brassica campestris Linn. subsp. chinensis Makino

原產中國大陸,約有三千年左右歷史,古名蕓苔,種子可用於榨油,也可做為綠肥

金寶、在來種等

11~5月為盛產期

栽種要點

◎ 耐暑耐寒,全年可收成。
◎ 油菜耐寒性強,對土質要求不嚴,成熟期短。

功效

◎ 全草:辛、涼;種子:辛、溫。
◎ 多吃可讓頭髮烏黑亮麗,也可以預防腰腿痛。
◎ 油菜通血路,對於產婦可預防難產。

營養成分

含蛋白質、脂防、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。

選購和食用

◎ 可選擇帶花而葉子清脆的,口感鮮甜。
◎ 適於拌、燒、炒、泡、醃等,在拼接冷盤時作配料用。
◎ 油菜的種子及菜油均可供藥用。

栽種小叮嚀

◎ 適合土壤:半砂質壤土。
◎ 株間:10公分。
◎ 日照:全日、半日皆可。
◎ 水分管理:土壤濕潤即可。
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