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龍鬚菜

小檔案

天門冬科

柳絲藻、海米粉、龍鬚草、菊花菜、佛手瓜苗

Asparagus schoberioides

墨西哥、中美洲和西印度群島

佛手瓜嫩梢

4~11月為產期,5~7月盛產

栽種要點

◎以佛手瓜苗植株約1公尺寬,亦可種在盆栽中,深度約60公分的土壤,在苗生長約15公分時即可豎立支架供其攀藤。
◎佛手瓜苗以新鮮脆綠,長15~20公分,帶2~3節葉片之莖蔓最佳。
◎它是少數不用農藥栽培之鄉土蔬菜,盛產期為3~11月,以5~7月最多。
◎若栽培在海拔1000公尺山上,於夜露時採摘,鮮嫩青脆,最是可口。

功效

◎味甘、性寒。
◎可以預防高血壓,可以涼血,也可以美化肌膚,膳食纖維豐富,有整腸健胃的功效。

營養成分

維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質等。

選購和食用

◎選擇色澤翠綠,鮮嫰無枯黃佳。
◎川燙拌醬即十分美味,也可以快炒。

栽種小叮嚀

環境適應強,不需加強管理。
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