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葉萵苣

小檔案

菊科

鵝仔菜、萵仔菜、生菜、妹仔菜

Lactuca sativa L.

鵝仔菜大約在10世紀初傳入中國,一般通稱為大陸妹,是葉萵苣的一種,在日本、印度均有栽植

萵苣品種大致可分為葉萵苣及嫩莖萵苣;而葉萵苣則包含不結球萵苣及結球萵苣兩大類

播種到採收約25~35天

栽種要點

◎喜歡冷涼乾燥的氣候,適合低溫15℃~25℃之間的溫度氣候。最好種植在半日照的環境。
◎生長天數短,應著重在定植前的基肥攪拌入土。
◎屬淺根性,尤其根部不耐濕,土壤應有較好的透氣性與排水性。

功效

◎性涼、味甘苦。
◎可開胃、抗憂鬱,還有促進生長發育、增強體力、抗老化、利尿、哺乳期婦女可多吃,其莖部白色乳汁豐富,可增加乳量。
◎性涼,脾胃虛寒的人要少吃。

營養成分

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質。

選購和食用

◎選購葉片完整,無病斑,顏色翠綠鮮脆,葉脈扁平的為佳。
◎以清水淋洗,注意葉背也要清洗乾淨,以避免蟲卵殘留。
◎水沸騰後川燙即可食用清脆的口感。
◎含草酸及普林(嘌呤)類成分,痛風的人應少吃。

栽種小叮嚀

萵苣類在水分管理上無需很多水分,雨天或陰天無需澆水。
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