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莧菜

小檔案

莧科

莧、荇菜、莕菜

Amaranthus tricolor

印度和熱帶美洲

白莧和紅莧

◎全年皆產,冬季產量較少
◎播種後20~30天可採收

栽種要點

喜高溫,20℃以下生育不良,夏季成長迅速。

功效

◎莖、葉:甘、涼。
◎根:甘、寒。
◎治目翳,二便不通。
◎含有豐富的鐵質,是女性生理期後的涼補食物。

營養成分

醣類、蛋白質、維生素A、B、C、鐵、鈣、磷、鉀、膳食纖維等。

選購和食用

◎葉片大而完整,白莧宜鮮綠,紅莧宜呈紫紅色為佳。
◎不耐保存,易脫水,需儘快食用,可煮湯或蒜炒,十分清爽可口。
◎腸胃虛弱腹瀉者暫時不宜。

栽種小叮嚀

◎適合土壤:半砂質壤土。
◎株間:10公分。
◎照:全日照。
◎水分管理:需充足的水分,但排水需良好,避免因大雨積水而爛根。
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