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首頁 蔬果百科 花、芽菜、種子

萱草

小檔案

萱草科

金針、黃花菜、忘憂草、宜男草、療愁、鹿箭等

Hemerocallis fulva

原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞

◎觀賞品種:千鶴、紅鈴、粉黛、黃玉、紫后
◎食用品種:「金針菜台東六號」

6~8月為盛產期,夏季採收,曬乾用,亦可鮮用

栽種要點

具耐陰性,但至少要半日照,光照越充足植株開花量越多,花期越長。

功效

◎味甘、涼。
◎根莖是中藥藥材,可消腫退火。
◎金針花具潤肺功能,鐵質相當豐富,適用於缺鐵性貧血的患者食材選擇。

營養成分

蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維他命A、B、C,天門冬素及秋水仙鹼等。

選購和食用

◎鮮品以顏色鮮明,花瓣強健者為佳,乾品以色澤略暗黃,無漂色者為自然乾燥者為佳。
◎金針不宜生食,大都用於煮湯或泡金針茶,對於體質較虛寒的可以使用麻油爆薑鮮炒金針。

栽種小叮嚀

◎植於肥沃且富含腐植質、濕潤但排水佳的土壤較有良好的生長。
◎金針雖可耐部分遮陰,最好能提供半日以上的直接日照,才能獲得最佳的開花成果。
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