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首頁 蔬果百科 花、芽菜、種子

苜蓿芽

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豆科

酉洋芽菜

Medicago sativa L

美國

紫花大苜蓿

生長適溫28℃以下,約4~5天左右可採收

栽種要點

◎置於通風良好的地方,可放在陽台的鐡架上但不可有太陽直曬。
◎早晚最少沖1次水,若能沖3~4次更好,可使苜蓿的殼比較軟,在食用時沖洗較易脫落。

功效

◎味甘、性平。
◎是一種低熱量且營養豐富的天然鹼性食物,鹼性度高達61.5,可幫助葷食者中和體內血液之酸性。
◎防止促進老化的過氧化脂質產生,強化血管以及使血液循環更順暢。
◎具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。

營養成分

礦物質(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B群、C、D、E、K )、菸鹼酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等。

選購和食用

◎可將採收的苜蓿芽收在塑膠袋中裝好,吃多少洗多少,若全洗好則要用蔬菜脫水機脫水,才不會因為水份過多而不易保存。
◎一般種苜蓿時因不見光,故為黃色,含酵素較多。若要使其變為綠色,則可將苜蓿置於一般日光燈下約半小時即可變綠,其酵素含量較少、葉綠素較多,有時會帶有輕微苦味。
◎紅斑性狼瘡患者不可食用。
◎罹患自發免疫系統疾病者不宜大量連續吃,宜吃吃停停。
◎痛風、尿酸過高者不宜多食。 

栽種小叮嚀

收成當天不要再澆水。
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