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蘆筍

小檔案

天門冬科

蘆笋、野天門冬、石刁柏、文山竹、筍尖

Asparagus officinalis

◎地中海沿岸,後來由歐洲移民傳入美洲
◎19世紀末傳入中國,在山東、山西均有量產

綠蘆筍和白蘆筍

3月下旬開始至11月上旬為止

栽種要點

◎喜冷涼氣候。
◎選擇排水良好,通氣佳,不曾栽培過蘆筍的沙質壤土。
◎蘆筍苗崛起後應盡快種植,以免影響存活率。
◎蘆筍苗栽培前,地上莖應保留20公分左右,其餘部份切除。

功效

◎味甘、性寒。
◎可預防血管硬化,增強免疫力,豐富的葉酸可幫助胎兒成長,保護肝臟,利尿,除煩等。

營養成分

◎喜冷涼氣候。
◎選擇排水良好,通氣佳,不曾栽培過蘆筍的沙質壤土。
◎蘆筍苗崛起後應盡快種植,以免影響存活率。
◎蘆筍苗栽培前,地上莖應保留20公分左右,其餘部份切除。

選購和食用

◎選擇挺直,新鮮細長,尾端鱗片緊實者較佳。
◎川燙時,可在水中加少許鹽跟油,可讓蘆筍保持翠綠。

栽種小叮嚀

蘆筍是極耐旱的作物,但於採收期間每隔十天灌水1次,可以提高產量和品質。
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