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茭白筍

小檔案

禾本科

水筍、茭白、腳白筍、菰、菰菜

Zizania aquatica(latifolia)

中國華中、華南盛產

白殼、青殼、赤殼等品種

產季5~10月,從定植至收穫約120~150天

栽種要點

喜高溫多濕環境,可用分株繁殖。

功效

◎味甘、性寒。
◎豐富的纖維質,可促進腸胃臑動、解渴、解決眼睛紅赤等。

營養成分

蛋白質、醣類、膳食纖維、灰分、維生素A、B1、B2、C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。

選購和食用

◎筍皮潔白,筍身直立,無裂痕,無皺縮者佳。
◎可涼拌、炒食、煮湯、烤食,風味獨特。

栽種小叮嚀

◎忌連作,最好與蔬菜或水稻輪作。
◎排水、日照需良好,選擇水質清潔而流動的地點,生育最為旺盛。
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