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包心白菜

小檔案

十字花科

捲心白菜、大白菜、山東白菜

Brassica pekinensis Skeels

中國

圓葉包心白菜、山東白菜和天津白菜

冬天栽培的蔬菜,近年經過品種改良,一年四季大概都可生產,但還是冬季較佳

栽種要點

◎ 喜冷涼的氣候,所以栽培以冬天最適宜,溫度太高栽植後不會結果。
◎ 澆水時不宜噴灑到葉上,否則結球容易腐爛。
◎ 日光照射要充足,同時須排水良好。它不耐乾旱,所以水分管理是栽培結球白菜的要訣之一。

功效

◎ 味甘、性寒。
◎ 可以降血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病。
◎ 用於食療,對於腸胃有熱、口乾舌燥火氣大等均可食用。

營養成分

◎ 喜冷涼的氣候,所以栽培以冬天最適宜,溫度太高栽植後不會結果。
◎ 澆水時不宜噴灑到葉上,否則結球容易腐爛。
◎ 日光照射要充足,同時須排水良好。它不耐乾旱,所以水分管理是栽培結球白菜的要訣之一。

選購和食用

◎ 葉片緊密結實,無斑點,外葉青翠為佳。
◎ 可紙包,置於陰涼處或冰箱冷藏。
◎ 料理簡單,無論炒、煮火鍋、製泡菜、滷等均可。

栽種小叮嚀

採收時須注意,應避免在朝露未乾或中午時候,否則葉片含水分過高,極易腐爛。
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